柘荣牛肉丸——家乡的味道

2015年11月28日 17:40:20 来源:柘荣新闻网 作者:管理员 评论(0)

牛肉丸——家乡的味道


深冬的清晨,柘荣阴雨连绵,夹杂着湿气的冷意侵入骨髓。大街上许多商店都还没开门,但是随处可见的牛肉丸店却早已开张营业,摆在店门口的灶台冒着热腾腾的白气,暖烘烘、热闹闹,吸引着人们的注意。

柘荣牛肉丸,柘荣最负盛名的小吃。

走进“柘荣阿暖牛肉丸”,不到三十平米的小店,没有华丽的装修,桌椅甚至有些陈旧,却胜在干净整洁。这家三十多年的老店,用始终如一的品质赢得了柘荣人的口碑。

一个个不规则如拇指般大小的牛肉丸半浮半沉地挤在碗里,被老板娘端了上来。先喝一口汤,既酸且辣,热辣辣的从嘴里一直暖至心里。喝过汤,舀起牛肉丸,一口下去,既脆又滑,韧中有柔。汤要大口地喝,丸子要细细地嚼。汤越喝越爽,丸子越嚼越劲。

一碗吃完,伴随着额间冒出的细细汗珠,寒风带来的冷意也彻底散去。

老板娘刘月凤,今年已经58岁,27岁那年她从父亲那里学来制作牛肉丸的手艺,转眼间已经过去31年。一双手,揉搓了无数的牛肉丸,从挑担叫卖到有了小店,培养两个孩子事业有成。刘月凤说,柘荣的牛肉丸制作并没有什么秘诀。将精选的牛肉剁成肉酱,与地瓜粉一起混合,不断揉搓成很有黏性与韧劲的肉泥,煮的时候用木片子快速刮下,落进沸腾的汤锅里,煮熟,捞起,放进用牛肉加生姜熬煮的汤底里,加入辣椒、米醋。

就是这样一碗简简单单的牛肉丸,成为柘荣人的骄傲。

如曾经,还没有高速公路的时候,柘荣是福建东北方向出省,去浙江的必经之路。就在柘荣县的长途汽车站,有不少卖牛肉丸的小摊子。不管是当地人还是途经此地的外地人,到这里总要下车吃碗牛肉丸,小城的清冷就在这一碗热乎乎、酸辣辣、滑溜溜的牛肉丸中一扫而去。留下的是温馨与暖和。

时过境迁,高速公路通车之后,以前的热闹场面早已不在。但牛肉丸小店仍然存在于柘荣小城各个角落。它是许多远离故土的柘荣人心心念念的家乡味道。


责任编辑:

图片资讯

CopyRight©2015 柘荣新闻网 All Rights Reserved 缓存不存在