柘荣清茶——初恋般的味道

2015年11月28日 17:39:37 来源:闽东日报 作者: 评论(0)

“柘荣青茶”: 一个大学生的创业梦想

冲上一泡,浓香扑鼻,呷上一口,唇齿留香,一种初恋般的感觉油然而生。这就是“柘荣青茶”的味道。 

“它糅合了多种制茶工艺(红茶、冻顶乌龙、白茶、绿茶的工艺),兼具绿茶的鲜爽清幽、红茶的甘甜浓醇、白茶的清纯毫香;冲泡方式简单,用盖碗、飘溢杯、玻璃杯等冲泡出来,高香、醇厚的滋味各有不同,每个品茗者,都能找到似曾相识的感觉。”茶主人吴春祥如此介绍。 

30出头的吴春祥,柘荣人。3年前就怀揣这么一个梦想:从红茶、白茶、绿茶的夹缝中研制“青茶”,打造柘荣优质茶叶的公共品牌。 

有梦想,就能飞翔。 

爱上一个人,传承一项技艺 

2001年大学毕业的吴春祥,带着恋人到深圳一家外企打工。恋人出身茶叶世家,是柘荣茶叶泰斗级人物刘绍安之女。在相濡以沫中,吴春祥深受感染,爱上了喝茶、研究茶,对茶叶情有独钟。

在柘荣茶叶界,提起刘绍安无人不晓。他曾是县国有茶场场长、高级农艺师,在茶叶领域摸索了50年,有40多年的制茶经验,是国家级名优绿茶“仙岩雪峰”的创始人,也很想把一手制茶绝活传承下去,他十分看重吴春祥。 

2005年,吴春祥跳槽到了厦门,开始在茶叶领域寻找自己的人生支点。此时安溪铁观音甚嚣尘上,他接触了不少安溪茶叶,多次到安溪茶厂调研考察。 

这年底,他毅然决然来到福安晓阳镇,与人合作创办了锁泉乌龙茶场,他是主要的股东之一,20多万元高薪聘请了安溪最顶尖的制茶师,建立起1000多亩乌龙茶茶叶基地。 

他一边耳濡目染制茶师的制茶技艺,一边参阅大量的茶叶杂志,最古老的茶叶书籍当数1956年出版的《茶叶加工技术》,其中有红茶、白茶、绿茶等各种茶叶的加工技术介绍。到2009年,虽然诸多原因把锁泉乌龙茶场转让了,但他却学到了安溪师傅制茶技艺的精髓。 

也是这段经历,让他领悟到一点:办茶厂,制茶技艺必须掌握在自己手里。此时,他心中已经萌生了研制自己品牌茶的念头。 

他决定回到柘荣单干,办自己的茶叶公司,得到了老丈人大力支持。 

做“订制茶”,走精品路 

2010年,他注册了以他老丈人刘绍安为主要茶技师的“安记茶业有限公司”,开始租借柘荣县城郊乡仙后村的茶叶培训基地办起了厂房。刚开始为维持生产,他主要仿制大红袍,跟着市场跑,市场热卖什么茶,他就生产什么茶。 

“但不管做什么茶,最重要的就是要让自己的制茶技艺和茶叶品质得到认可。”他决定以传统工艺取胜,做质量最好的茶,找到一批最优质的客户,由此萌生了生产“订制茶”的理念。 

他通过在济南、上海、北京、天津从事茶叶经营的朋友面对面推销自己的茶叶,征求客户需求,根据客户的需求组织生产,推销“订制茶”。很快,北京的一个客户向他要了500多公斤的第一单“订制茶”,这大大鼓舞了他的信心。“订制茶”也成了大卖点,此后便一发不可收。 

“既然是‘订制’,就要在质量上下功夫,诚信经营。”他亲自考察原料的来源地,海拔必须在550米以上,对用药用肥也有严格的要求,并在全县确定了2个200亩基地,以高于市场的价格收购。他甚至提出了“原料三不收”原则:混料青区域,不收;采摘不标准,不收;雨水青、露水青,不收。制作过程中甚至还分天分批分区域,分早上下午。 

精细严格如此,加工制茶上采用传统工艺,制作出来的茶叶品质纯正,深受客户的好评。 

虽然如此,他深深感到必须有自己独特的技艺品牌。经过再三思考,他把眼光定格在研制“青茶”上。 

心中有大局,梦想终成真 

2012年,坦洋工夫、正山小种等红茶品牌一度名声鹊起,金观音、黄观音、金牡丹茶青1公斤卖到400多元,也由此掀起了全县种植金观音热,全县三分之一茶农种植了金观音,甚至建起了市茶科所第一个金观音种植基地。 

也是在这年初,吴春祥回到老家绸岭村,租用闲置的学校办起了茶叶加工厂,开始了用金观音研制“柘荣青茶”之旅。 

在研制青茶工艺过程中,如何通过简单的工艺把金观音的高香留下来,把苦涩味去掉,是个大难题。他每年都要试验七八次,却一次又一次的失败,但他坚信自己能够成功。 

到2014年,随着红茶市场淡销,金观音等茶青价格也一落千丈。而吴春祥研制“青茶”工作也进入第三个年头。“金观音是制作青茶的最好原料,如果没有后续产业来支撑,就会出现价贱伤农的后果。”吴春祥油然而生了一种责任感和大局观念,也更激发了他加快研制青茶的紧迫感。 

无独有偶,在这一年,柘荣县把茶产业作为“五特好柘荣”之“一特”加以推动,正思考柘荣茶叶公共品牌定位问题。吴春祥研制“柘荣青茶”很快进入县领导视野,并得到了资金、项目等多方面的支持。 

功夫不负有心人。这年底,经过三年的艰苦研制,“柘荣青茶”工艺基本定型,在赠送品尝中,得到了很高评价。“今年开始试生产,正申请发明专利。”吴春祥笑着说。 

吴春祥的成功,让人刮目相看。今年,他还当选为柘荣县大学生创业协会会长。他介绍,接下来将在做精“柘荣青茶”工艺的基础上,做好团队组建、厂房规模、基地建设、品牌包装、市场销售等规划。 

如今,他已经投入200多万元建起了150亩的老茶树基地,老茶树树龄均在30年以上,最长的100多年。“老茶树要三年后才有绿叶,而且不用农药,全部采用有机肥,一年一采,用它制作青茶,味道纯正、醇和。”吴春祥看的很远。







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